转眼间，我们就要送走鼠年，迎来牛年，虽然餐馆里的大餐和电子商务平台已经成为很多年轻人的选择，但更多的人还是喜欢在家里做大餐。虽然每年的年夜饭都有新菜，但最有意义的还是比较传统的菜。如果你也想在年夜饭上炫耀一下，又不知道年夜饭要做什么菜，可以看看编辑给你带来的年夜饭菜单。这是每个家庭都必须做的菜之一。它精致可口，营养丰富。这很容易做到。它充满了色彩、香味等。

　　香辣猪蹄

　　1.猪脚洗净，姜蒜切片。

　　2.锅内烧开水，加入葱姜片，倒入少许料酒，烧开水，将猪脚放入水中，撇去泡沫，取出猪脚。

　　3.锅中放油，加入干辣椒、花椒、大酱、姜片、蒜片炒香。

　　4.炒猪脚，加酱油、醋、盐调味，加水避开猪脚。

　　5.把猪脚用大火烧开，转小火煮至猪脚熟烂。

　　糖醋小排

　　配料：1肋排、4蒜、2红洋葱、3汤匙米醋、3汤匙米酒、1片红糖、2汤匙酱油、一碗开水、适量油。

　　方法：

　　1。把排骨洗干净，把水排干。把大蒜去皮，切成两半。用一层干衣服把红洋葱去皮，洗净根部。

　　2.锅中加油，炒蒜葱至香，再倒入排骨，炒至肉内藏骨外露。

　　3.如果油太多，倒出零件并留下少量基础油。倒3汤匙米醋。

　　4.倒入3汤匙米酒。

　　5.放一小块红糖进去。

　　6.把开水倒在没有肋骨的地方。

　　7.倒入2汤匙酱油。

　　8.回到煎锅里，把汁收起来。如果味道太淡，可以适当加点盐。如果想让颜色更暗，还可以加几滴酱油。

　　四喜丸子

　　配料：肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄铁4个、半馒头、葱姜粉+葱姜片。酱油1茶匙、料酒1茶匙、生酱油1茶匙、食盐2茶匙、水淀粉1茶匙（干淀粉1茶匙+1茶匙水）、花椒6个、大料1个。

　　方法：1、猪肉洗净晾干，剁成馅，不宜过细。

　　2.马蹄铁去皮剁碎，馒头切成小块。

　　3.将鸡蛋打成肉馅，加入葱花和姜末，除花椒外的所有调味料混合，沿一个方向打至浓稠，再加入几滴水一起打。然后加入剁碎的马蹄铁和馒头，拌匀。

　　4.把肉做成丸子。

　　5.把油加到锅里。当它是60%热，炸球，直到表面是金黄色。然后取出并排空机油。

　　6.砂锅中加入适量清水，加入炸丸子、葱姜片和花椒，将酱油调至自己喜欢的颜色，煮沸后，关小火炖至汤少，再取出丸子。

　　7.砂锅里剩下的汤继续煮，用水勾芡，淋上麻油，再淋在丸子上。

　　提示：

　　1。一次煮多点很方便。煎炸冷却后，可放入冰箱冷藏。如果需要的话，可以直接带到红烧或炖白菜里。

　　2.传统的四喜丸子比较大。最好把它们弄小些，以便家庭使用。

　　3.加入馒头可以使肉丸的味道更加柔和。

　　4.最后一步7也可以从炖改为蒸。蒸大约需要15分钟。