年夜饭晚餐充满了美味的食物，在除夕夜的餐桌上，不是所有的都是山和海的风味，大鱼和肉，而是要注意肉的搭配，反映新年的气氛，增加团员的快乐。那么除夕晚餐有多少菜呢？下面是编者收集的关于除夕晚餐的几道菜和做法，欢迎大家来学习和参考，下面让我们来看看吧！

　　年夜饭晚餐的一道菜。

　　1、布朗酱炖猪肉球

　　在我们中国人的传统观念中，元旦是一个团圆的节日，所以除夕晚餐一定要有一团食物，才能做到完美、团圆、吉祥、喜庆。红油油的肉丸，配上翠绿的蔬菜，看起来很诱人，加上鼻子肉肉和浓汤，人们不禁要动食指。不管是宴会还是家庭食品，桌上都是一道经久不衰的菜肴！

　　2.四种饺子

　　唐元很讲究，最能做四种馅，第一种是黑杨苏，是芝麻、猪油、白糖，宁波饺子就是指这种。"第二种是豆酱馅，磨红豆酱，然后通过篮子，撇去红豆皮，用猪油和桂花煮，以使这最精致的味道。第三种是咸猪肉馅，配一些冬笋。最后，蔬菜馅，一般用牧羊人的钱包，也要放些猪油，味道好。为了区别这些口味，圆形的一个是圆的，椭圆的一个是一个，另一个是夹着一个角的，另一个是两个角的。碗里放着四种形状，红、粉、绿、黑，还有团圆的意思。

　　3、油炸甜、酸甜

　　酸甜山脊色泽明快，酸甜可口，里面脆嫩，酸甜混合口味加上明亮亮丽的外观，没人能拒绝，这也是很多人去餐厅必点的菜！这道美味的菜似乎不仅引起了很多人的胃口，那酸甜的味道也引起了人们的流口水。尤其是孩子们，还喜欢炸甜和松香，也被外国人当作他们最喜欢的中餐之一。

　　4.素食饺子

　　在节假日吃饺子和吃饺子是一种习惯，所以素食饺子很讲究，不同于一般的素食饺子，除了各种真菌、黄花、黑木耳、干、粉、蔬菜之外，它们还放面筋，调味时间也很特别，总是多加一些酱豆腐汁，过程特别复杂。

　　5.白其三

　　这是一道南方菜。北方人喜欢吃动物内脏，但很少有人买回来清理，都是在外面吃油炸腰花、卤水烹饪等。三叶菜首先会倒流处理这部分的胃液，一次擦面粉，一次擦食盐，一次洗三次，洗完后就一点也不丢脸了。方法是在白锅里煮一小口米酒和生姜，切成条、芝麻油、酱油切成盘子吃，味道好极了。

　　6.烤鸭

　　烤鸭是北京的一种著名食品。它以其红色、精致的肉、醇厚的味道、脂肪但不油腻而闻名。它的颜色是略带黄色、柔软而芬芳的，与其他肉类和素食夹在一起，通常用作宴会，但也有家庭风味小吃。进入元旦后，兰州餐馆和酒店在日常零售大战的基础上，在春节期间抢夺了冷餐生意。